لمواد التخمير أدوار مهمة عند عمل المعجنات والكيكات والبسكويتات، فبدونها لا تنتفخ المعجنات والكيكات وتصبح قاسية. ومن أكثر مواد التخمير انتشاراً مسحوق التخمير (البيكنج باودر)، وصودا الخَبز (بيكنج صودا)، والخميرة الجافة (خميرة الخبّاز) التي تستعمل لتخمير أنواع الخبز وعجينة
↧