الخبز المخمر بالخميرة الصناعية يفتقر للقوة الحيّة

في مقابلة قيّمة على اليوتيوب (موقع): https://www.youtube.com/watch?v=mK41gciIqKQ)
مع الدكتور محمد الفايد أخصائي في التغذية من المغرب يتحدث فيها عن الخميرة الطبيعية، او ما يسميها بالخميرة البلدية او الحامضة أو الحية، فيقول: في المغرب منذ عام 1992 وحتى عام 2000م نوقشت ثلاث أطروحات دكتوراه عن الخميرة