الكوليسترول مادة دهنية صفراء اللون تشبه الشمع يقوم جسم الإنسان بتصنيعها في الكبد ويستخدمها في صنع جدران الخلايا وبعض الهرمونات وبعض الفيتامينات كفيتامين “د”، كما أن الكوليسترول مهم لصنع العصارة الصفراوية التي تساعد في هضم الدهون، وينتج الجسم معظم الكوليسترول في الكبد