تبدأ مرحلة الأمان والخطر للأدوية العشبية من بداية جمعها سواء جمعت من الأعشاب التي تنمو بشكلٍ عفوي في الطبيعة أو من النباتات المزروعة بغرض الاستعمال الطبي. لقد دلت الأبحاث على تعدد أنواع التداوي بالأعشاب حيث دلت الأبحاث على أن المادة الفاعلة في النبات أو العشبة نادراً ما